Galletas de almendras (sin gluten y sin leche)

Se acabó mayo, un mayo que no ha sido como todos los años.

Que tres meses llevamos tan raros, y lo que es peor, los que nos quedan... porque no sabemos si este confinamiento ha acabado ya definitivamente o tendremos una nueva cuarentena en otoño.

Yo quiero ser positiva y pensar que hemos pasado lo peor y que si hay un nuevo brote, no alcanzará la gravedad de este que aún estamos pasando.

El caso es que la crisis del covid-19 nos ha dejado trastocado en nuestras rutinas mas inmediatas: la forma de relacionarnos, las compras, los trabajos...todo va a cambiar, hemos de ir adaptándonos a las nuevas rutinas, nuevas formas de trabajar...

Lo que no ha cambiado del todo es el juego del #asaltablogs. Publicamos el ultimo día de cada mes, este año por culpa del confinamiento se ha adelantado el final de la temporada, así que en mayo hemos pasado a hacer el #asaltablogs del amigo invisible.

A mi me ha tocado El toque de Belén , Marga la organizadora del reto y dueña del blog Azafranes y Canelas realizó un sorteo para saber a quien le tocaba cada uno. Yo ya conocía el blog de Belén, una asturiana con unas recetas deliciosas, tan difícil de elegir una sola que hay que darle vueltas y vueltas para decidirte por una sola.

Pero hay que decidirse, y al final, la elegida han sido estas galletas de almendras tan ricas, tan fáciles y tan rápidas de hacer que ya las he repetido dos veces jajaja

Os voy a dejar también la video receta de mi canal por si os apetece verla

INGREDIENTES: (para unas diez galletitas, no salen muy grandes)

150 gr de almendra molida

80 gr de azúcar

1 clara de huevo

1 cucharadita de levadura química

10 o 12 almendras crudas

25 gr de azúcar glass para rebozar

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un recipiente la almendra molida, el azúcar y la levadura. Lo reservamos.

Montamos la clara a punto de nieve y la unimos con la mezcla anterior. Primero removemos con una espátula y luego amasamos con las manos hasta tener una masa arenosa.

Cogemos porciones de masa, damos forma de bola, rebozamos en azúcar glass y aplastamos un poquito.

Ponemos una almendra encima y horneamos 15 minutos a 170º. Dejamos enfriar en una rejilla antes de comerlas.

Los ingredientes.