Tarta de queso al limón

Este tipo de tartas son perfectas para el verano.

Son sencillas de hacer, suaves, frescas...lo tienen todo.

Encima es de esos postres que se preparan el dia antes lo que lo hace mas atractivo ya que te despreocupas el dia de la comida, tan solo de servir y degustar.

He intentado usar ingredientes más ligeros, para reducir el coste calórico de la tarta. Y creo que lo he conseguido sin renunciar al delicado sabor de esta tarta.

Lo que si os recomiendo es añadir una hoja mas de gelatina porque tal cual yo la hice quedó de consistencia algo blanda. Se podía cortar y comer perfectamente pero me gusta que quede mas consistente.

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr de galletas sin azúcar

70 ml de leche desnatada

Para el relleno:

250 gr de agua

1 sobre de gelatina de limón (de unos 85 gr)

1 hoja de gelatina neutra (yo os recomiendo poner dos)

400 gr de queso fresco batido 0%

200 ml de leche desnatada

40 gr de azúcar

Para la cobertura:

1 sobre de gelatina de fresa

PREPARACIÓN:

Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y las trituramos 5 segundos a velocidad 10. Añadimos la leche desnatada y mezclamos 5 segundos a velocidad 7. Ponemos la masa en el fondo de un molde desmoldable al que habremos puesto papel vegetal. Reservamos en el congelador.

Vamos con el relleno.Primero ponemos a remojo las dos hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría.

Ponemos el agua, el sobre de gelatina de limón, el queso fresco, la leche y el azúcar. Programamos 6 minutos, a 90° y velocidad 4. Al acabar escurrimos las hojas de gelatina e inmediatamente las agregamos y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 5.

Vertemos la mezcla con cuidado en el molde donde tenemos la base de galletas.Dejamos en la nevera unas horas hasta que cuaje.

Una vez que la tarta de limón ha cuajado, vamos a preparar la gelatina de fresa como nos indique el fabricante. Normalmente se lleva agua a ebullición, se agrega la gelatina, se mezcla bien y se añade la misma cantidad de agua fria. Dejamos que se temple antes de echarla sobre la tarta de limón. Volvemos a dejar en la nevera hasta que cuaje.

Si no tenemos thermomix vamos a machacar las galletas con un rodillo y a mezclarlas con la leche. Ponemos en el fondo del molde y reservamos en el congelador.

Calentamos el agua en un recipiente amplio y echamos el sobre de gelatina de limón. Removemos bien y agregamos el queso, la leche, el azúcar y las hojas de gelatina neutra. Mezclamos bien y sin dejar de remover lo tenemos unos minutos en el fuego suave.

Vertemos con cuidado sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. Una vez bien cuajada preparamos la gelatina de fresa y la ponemos encima.Dejamos que cuaje en la nevera.

Trituramos las galletas.