Ensalada de canónigos, frutos secos y queso de cabra

No tenemos mas que tirar de restos de la nevera para poder tener en la mesa un plato rico y nutritivo.

Una sencilla ensalada gana si la aliñamos con una vinagreta distinta y le añadimos unos frutos secos tostados o caramelizados.

Esta es una ensalada con lo que pillé de la despensa, unos canónigos, piñones tostados, nueces caramelizadas y queso de cabra a la plancha...más un aliño especial.

No tiene ningún misterio esta receta, solo darle un toque distinto a lo que es un básico de nuestros menús diarios.

INGREDIENTES:

Una bolsa de canónigos

25 gr de piñones

25 gr de nueces + 2 cucharadas de azúcar

5 o 6 ruedas de queso de cabra

Aliño:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Preparamos el aliño mezclando los ingredientes y reservamos.

Tostamos los piñones en una sartén y reservamos.

Caramelizamos las nueces poniendo en una sartén el azúcar con una cucharada de agua y creando un caramelo ligero y dorando las nueces en él.

Por último damos una vuelta a las ruedas de queso en la sartén caliente.

Montamos de inmediato la ensalada con todos los ingredientes y aliñamos.

Tostamos los piñones.

Caramelizamos las nueces en una sartén haciendo un caramelo ligero.

Calentamos las ruedas de queso en la sartén caliente.

Y preparamos el aliño.

Montamos la ensalada y aliñamos. Rica, sana y sabrosa.

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