Estofado de pollo

Normalmente preparo el estofado con carne de cerdo.

A veces uso ternera, pero en casa les gusta mas con cerdo. Pero en estos días en los que salir a la compra lo he limitado a un día a la semana, a veces me quedo sin ingredientes y hay que tirar de lo que tengamos en la nevera o en el congelador. En este caso, era pechuga de pollo. Así que el estofado de siempre lo hemos hecho con pollo.

Una receta sencilla y rica, que no se tarda mucho en hacer y que queda genial.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de pechuga de pollo en trozos

1/2 cebolla

1 pimiento

1 tomate

1 diente de ajo

1 pastilla de caldo

1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua

1 hoja de laurel

1 zanahoria

1 puñado de guisantes

sal y pimienta

comino molido

PREPARACIÓN

Salpimentamos los trozos de pechuga y los espolvoreamos con un poco de comino molido. Los doramos en una sartén y los reservamos.

En una sartén con un poco de aceite vamos a hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, la cebolla y el ajo. Todo muy picadito. Una vez pochado lo trituramos.

En la cazuela ponemos el pollo y el sofrito. Agregamos el vino blanco y medio vaso de agua. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel y medio vaso de agua. Dejamos que cueza a fuego medio unos 15 o 20 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna.

Por último agregamos los guisantes y dejamos cocer un par de minutos más.

Salpimentamos el pollo y le espolvoreamos un poco de comino molido.

Lo doramos en una sartén.

Preparamos el sofrito y lo trituramos. Lo añadimos a la cazuela con el vino, agua, laurel, zanahoria y el pollo. Dejamos que cueza hasta que la zanahoria esté tierna.

Añadimos los guisantes y dejamos dos o tres minutos.

¡Listo nuestro estofado! Rápido, rico y sencillo.

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