Espirales de brioche con crema pastelera

Adoro las masas, me encantan los dulces de bollería casera.

Sé que hay mucha gente que odia precisamente eso, las masas jajaja. Y los entiendo, se necesita paciencia para los tiempos de reposo y en estos tiempos es difícil tenerlo.

Pero la vida nos ha confinado a estar encerrados en casa por el maldito virus que nos asola. Así que tiempo es precisamente lo que tenemos ahora, y si os animáis a preparar estas deliciosas espirales, os alegrareis después de comerlas...vuestros michelines no se alegrarán jajaja, los mios están en fase de expansión total.

INGREDIENTES: (para unas diez espirales)

75 gr de leche
25 gr de mantequilla
1 yema de huevo
5 gr de levadura fresca
50 gr de azúcar
200 gr de harina de fuerza
Crema pastelera (receta aqui)

1 huevo batido
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

Ponemos la leche y la mantequilla en el vaso de la thermomix y calentar 1 minuto a 37º y velocidad 2 y 1/2.

Añadir la yema y la levadura y mezclar 15 segundos a velocidad 2.

Incorporar el azúcar y la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6, a continuación amasar 2 minutos.

Sacar la masa y dejarla reposar en un recipiente durante una hora más o menos.

Estirar y dar forma de rectángulo. Cubrir con la crema pastelera. Enrollar y cortar rodajas de unos dos centímetros. Volver a dejar que repose una hora.

Pasado el tiempo, pintar la rodajas con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar encima. Ponedlos separados en la bandeja, al hornear tienden a juntarse.

Hornear a 200º durante 8 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

SIN THERMOMIX:

Calentamos ligeramente la leche con la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la yema y la levadura desmenuzada y mezclamos bien con unas varillas manuales o eléctricas.

Incorporamos la harina y azúcar y mezclamos bien. Primero con las varillas y luego amasamos hasta tener una masa lisa y manejable que no se pega a las manos. Dejamos reposar una hora y continuamos como os indico mas arriba.

Os dejo el enlace a mi canal de You Tube donde encontrareis esta receta y otras que quizá puedan ser de vuestro interés.