Bacalao con crema de huevo

El bacalao es el pescado estrella de la cuaresma.

Pero hoy en día se puede consumir todo el año. Este pescado perfectamente con verduras, legumbres, etc. En el blog tengo algunas como estos churrito de bacalao o un potaje de garbanzos, acelgas y bacalao, para que veais que variedad nos da este producto.

Hoy traigo una receta del libro de Pescados y Mariscos de thermomix. Aunque es una receta para usar con el robot, se puede hacer perfectamente sin la máquina y yo os dejaré las dos maneras.

NOTA: os pongo la receta tal cual la he hecho yo, ya que la receta original es para más comensales. Si es vuestro caso, aumentad las cantidades.

INGREDIENTES:

3 lomos de bacalao desalado sin espinas

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1/2 cebolla

40 gr de aceite de oliva

un pellizco de sal y otro de pimienta

2 huevos

30 gr de mozzarella rallada

2 cucharadas de pan rallado

50 gr de leche

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos grandes y los ponemos en el vaso de la thermomix con el ajo y el aceite. Picamos 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y sofreímos 8 minutos, varoma, giro invertido y velocidad cuchara.

Sacamos este sofrito y lo ponemos en una fuente de horno. Encima colocamos los lomos de bacalao que habremos salpimentado antes.

Sin lavar el vaso ponemos los huevos, leche, queso y pan rallado, mas un poquito de sal y pimienta más. Batimos 20 segundos a velocidad 3. Yo al final lo hecho a mano porque no me di cuenta y lavé el vaso jajaja

Bueno, sigo. Esta mezcla la echamos encima de los lomos de bacalao y llevamos al horno, 200º unos 20 minutos.

Sin thermomix:

Troceamos la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreímos en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochado, lo ponemos en el fondo de una fuente de horno. Colocamos los lomos salpimentados encima. En un bol mezclamos los huevos, pan rallado, mozzarella y leche. Vertemos la mezcla encima de los lomos y horneamos a 200º unos 20 minutos.

Picamos la cebolla, pimiento y ajo junto al aceite.