Bizcocho de limón y frambuesa

Este es una versión del bizcocho de yogur al que le he añadido unas frambuesas.

Me habian sobrado de un postre anterior y aproveché para meterlas en la masa.

Es el clásico bizcocho de yogur, el que se mide los ingredientes con el vasito , aunque yo los he pesado por si queréis hacerlo así.

Ahora que por estas circunstancias del coronavirus debemos pasarlas encerrados en casa, que mejor manera que cocinando. Cuando todo acabe vamos a salir rodando jajajaja

Pues nada, que si queréis cambiar o modificar este clásico, os dejo mi propuesta.

INGREDIENTES:

100 gr de frambuesas
1 yogur de limón (unos 120 gr)
3 huevos
180 gr de azúcar
190 gr de harina
100 ml de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura química (unos 8 gr)
10 o 12 frambuesas troceadas

Para el glaseado:

100 gr de azúcar glass
3 o 4 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Comenzamos triturando las frambuesas hasta hacerlas puré. Lo he hecho con la thermomix, 15 segundos a velocidad 8-10. Bajamos los restos que haya en el vaso hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, el azúcar y el yogur de limón. Batimos 30 segundos a velocidad 4.

Agregamos el aceite y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4

Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado, yo he usado un molde de silicona que imita los moldes Nordic.

Añadimos las frambuesas troceadas y mezclamos con una cuchara.

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 45 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.

Para el glaseado, ponemos el azúcar glass en un recipiente y añadimos el zumo de limón. Mezclamos hasta tener una pasta blanca. La vertemos sobre el bizcocho frío.

Trituramos primero las frambuesas para hacerlas puré.

Añadimos los el yogur de limón, los huevos y el azúcar y batimos bien.

Añadimos el aceite y mezclamos.

Agregamos la harina y la levadura y batimos.

Vertemos la mezcla en el molde y añadimos unas cuantas frambuesas troceadas. Al horno.

El glaseado le da un punto de frescor extra.

Un bizcocho perfecto para estos días de confinamiento. Que ojalá pasen pronto.

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