Pumpkin Rolls (rollitos de calabaza)

Este mes es más corto pero eso no evita que participe en el Asaltablogs.

Como habréis observado, el último domingo de cada mes toca publicar la receta "robada" al blog asaltado. La culpable de esta maldad es Marga del blog Azafranes y Canelas que nos incita a entrar en el blog que, por sorteo, debe ser asaltado.

Es una dinámica divertida que nos hace conocer las cocinas de otros blogs y aprender recetas a veces tan sorprendentes como esta que os traigo hoy.

Porque el blog asaltado es el de Dulces Diabéticos donde su autora nos enseña a preparar deliciosos dulces sin azúcar.

Yo que soy golosa por naturaleza he disfrutado un montón paseando por su cocina. Aunque he de reconocer que no suelo usar edulcorantes, he aprendido mucho con las recetas que he encontrado, pero he de advertiros que la receta que yo he versionado lleva azúcar, así que debéis pasar por el blog Dulces Diabéticos para tomar nota de la receta original.

La receta elegida son estos vistosos pumpkin rolls o rollitos de calabaza. Un dulce rico, precioso y que cunde bastante, así que aprovechad cuando tengáis invitados para prepararlos.

INGREDIENTES:

Para la masa:

500 gr de calabaza

75 gr de harina

2 huevos

1 cucharadita de canela

30 gr de azúcar

Para el relleno:

200 gr de queso crema

25 gr de mantequilla light

30 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla líquida

PREPARACIÓN:

Comenzamos troceando la calabaza y poniéndola a cocer en agua hirviendo hasta que esté tierna. La ponemos a escurrir mientras se enfría.

Una vez fría, la vamos a triturar junto a los huevos (la receta original lleva tres, pero yo solo puse dos) canela y el azúcar. Usaremos una batidora eléctrica hasta que nos quede un puré espeso. Entonces agregamos la harina y volvemos a triturar,

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos papel vegetal en una bandeja y vertemos la masa. Aquí tengo que decir que usé la bandeja de horno y quedó una masa más fina. Si queréis que los rollitos tengan una masa más gruesa deberéis usar una bandeja más pequeña.

Horneamos unos 15 o 20 minutos y cuando saquemos del horno, esperamos que esté templado para, ayudándonos de un papel vegetal sacar de la bandeja y enrollar hasta que esté frío.

Este paso puede parecer complicado, pero no, solo hay que tener algo de maña para sacar la plancha de calabaza y enrollar con ayuda del papel.

Mientras esperamos que el rollo se enfríe, preparamos el relleno. En una fuente ponemos el queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla y mezclamos bien.

Desenrollamos nuestro rollo de calabaza y extendemos la crema. No pongáis por los bordes porque después los vamos a recortar para que quede más bonito y desperdiciaremos la crema.

Una vez untado el relleno, volvemos a enrollar y liamos en un plástico film y dejamos en la nevera unas horas. Lo vamos a consumir fresquito, ya veréis que rico queda.

Troceamos la calabaza y la ponemos a cocer.

Trituramos con los huevos, azúcar y canela.

Añadimos la harina y volvemos a batir.

Extendemos la masa en una bandeja, nivelamos para que quede por todos lados igual. Horneamos. Al sacarlo del horno, enrollamos con ayuda de papel vegetal.