Cookie XL con crema de Lotus

No puedo tener en casa un bote de crema Lotus.

Simplemente porque no tengo auto control jejeje. Tengo que decir que soy fan de esta crema y de las galletas del mismo nombre. Tan fan que como me conozco sabía que acabaría con ella a cucharadas.

Así que había que hacer algo con el bote de crema que tenía en la despensa. Especialmente, algo para llevar a la comida familiar y que todo el mundo lo disfrutara. De esta manera no me lo comería yo sola (no por falta de ganas).

Encontré esta receta que llevaba nutella y me pareció perfecta para rellenar de la crema Lotus y en ello me puse, pero tuve que modificar algunas cantidades. Os dejo la receta tal y como yo la hice.

INGREDIENTES:

125 gr de azúcar moreno

100 gr de mantequilla

2 huevos

1 cucharada de levadura química

300 gr de harina

1 cucharadita de vainilla líquida

60 gr de pepitas de chocolate

100 gr de crema Lotus

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar, la mantequilla y los huevos en el vaso de la thermomix y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina, levadura y vainilla y batimos 20 segundos a velocidad 6.

Añadimos las pepitas de chocolate, reservando unas cuantas para poner por encima.

Forramos un molde desmoldable de unos 24 cm con papel vegetal. Ponemos la mitad de la masa. encima la crema Lotus (quizá tengais que calentarla un poco en el micro para poder extenderla mejor).

Acabamos con el resto de la masa. Ponemos algunas pepitas por encima de forma bonita y horneamos unos 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

Batimos bien el azúcar con la mantequilla y los huevos. se puede hacer perfectamente con una batidora de mano.

Añadimos la vainilla, harina y levadura y volvemos a batir.

Añadimos las pepitas. Pero nos reservamos unas cuantas para adornar.

Ponemos la mitad de la masa en un molde. Extendemos bien, es una masa espesa y pegajosa.

Ponemos encima la crema Lotus.

Y acabamos con el resto de la masa. Adornamos con algunas pepitas de chocolate. Horneamos.

Y el resultado es una cookie gigante tamaño XL.

Un postre original, para compartir, no lo olvidéis.

Tiene una textura densa, no de bizcocho. Pero disfrutareis mucho de ella.

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