Tortilla de calabacín y cebolla

Hoy os traigo una tortilla super nutritiva.

Rica, jugosa y muy saludable. una manera de comer verduras que gustará a todos.

Fácil de preparar, os puede solucionar una cena o un segundo plato del almuerzo. No dejeis de probarla.

INGREDIENTES:

1 calabacín

1 cebolla

1 diente de ajo

50 ml de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

3 huevos

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y sin pelarlo, le quitamos los extremos y lo cortamos a ruedas. Lo ponemos en el vaso de la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 4. Lo reservamos.

Ponemos el diente de ajo y la cebolla a cuartos en el vaso y picamos 3 segundos a velocidad 4. A continuación sofreímos 15 minutos, temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

Agregamos el calabacín troceado, la sal y la pimienta y programamos 20 minutos, varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

Sacamos del vaso la mezcla y la unimos con los tres huevos batidos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y vertemos la mezcla de huevos y sofrito de cebolla y calabacín. Dejamos que se cuaje durante unos minutos y cuando la veamos cuajada por debajo, damos la vuelta con un plato o tapadera. Dejamos que se cuaje por el otro lado y la servimos calentita.

SIN THERMOMIX:

Picamos el calabacín, el ajo y la cebolla y lo sofreímos en una sartén hasta que estén tiernos. Sazonamos y mezclamos con los huevos batidos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y cuajamos por una cara. Luego damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.

Lavamos el calabacin y lo cortamos a ruedas.

Lo picamos y reservamos.

Ponemos la cebolla a cuartos, el ajo y el aceite y troceamos. Luego lo sofreímos.

Añadimos el calabacín y sazonamos. Lo pochamos.

Mezclamos con tres huevos batidos.

Y cuajamos en la sartén como las tortillas que hacemos habitualmente.

Y calentita, templada o fría...deliciosa.

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