Potaje de garbanzos, espinacas y gambas

Ya empiezan a ser necesarios los platos de cuchara.

Bueno, son necesarios todo el año, pero tendréis que reconocer conmigo que en verano cuesta más meterse entre pecho y espalda un potaje calentito.

Aunque si sois comilones os dará igual la época jejeje. En cualquier caso, es un plato muy rico y nutritivo que sirve como plato único.

INGREDIENTES:

300 gr de garbanzos en conserva

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 diente de ajo

50 ml de aceite de oliva

1 patata

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de comino

100 gr de gambas peladas

150 gr de hojas de espinacas frescas

600 gr de caldo de verduras o agua

1 pastilla de caldo de verduras concentrado

1/2 cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite, diente de ajo, la cebolla y la zanahoria, todo troceado en el vaso de la thermomix y picamos 2 segundos a velocidad 5 y cocinamos 8 minutos, 120º (o varoma si es la TM31) y velocidad 1. Trituramos 15 segundos a velocidad 6.

Añadimos los garbanzos bien lavados, la patata troceada, la sal, pimienta, pastilla de caldo, laurel, comino y el caldo o agua. Programamos 25 minutos, 100º, giro inverso y velocidad cuchara.

Incorporamos las hojas de espinacas troceadas y las gambas peladas y cocinamos 7 minutos, 100º, giro inverso y velocidad cuchara.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Tengo que hacer una anotación. La patata al final se deshizo un poco. Recomiendo ponerla entonces en el cestillo para que se mantenga un poco mas entera.

SIN THERMOMIX:

Picamos la cebolla, zanahoria y ajo. Lo pochamos en una sarten con aceite hasta que esté tierno. Lo trituramos con la batidora.

Ponemos el sofrito triturado en una cazuela. Añadimos los garbanzos, la patata troceada, las especias, laurel, pastilla de caldo y agua o caldo de verduras y cocemos a fuego medio unos 20 minutos. Agregamos las hojas de espinacas troceadas y las gambas y dejamos que cuezan a fuego suave unos 5 minutos.

Picamos el ajo, cebolla y zanahoria. Lo pochamos.

Agregamos garbanzos, patata, caldo, especias, laurel y pastilla de caldo. Cocemos.

Incorporamos las espinacas troceadas y las gambas y cocinamos unos minutos mas.

Dejamos reposar un poco y servimos.

Un guiso que levanta el animo.

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