Las versiones de ensaladas frescas son frecuentes en verano.
Esta es la que yo siempre he llamado cocktail de gambas, pero como la hemos presentado de una manera distinta, la he rebautizado cocktail de piña.
La presentación y el nombre no son idea mía, los tomo prestados de uno de los platos que nos ofrecieron en un banquete nupcial al que fui hace poco.
Me pareció una forma elegante y original de presentar este rico plato, así que he intentado versionarlo a mi manera.
INGREDIENTES:
5 o 6 rodajas de piña fresca
7 o 8 gambas cocidas
4 palitos de surimi
Unas hojas de lechuga
salsa rosa (ver receta aqui)
PREPARACIÓN.
Comenzamos preparando la salsa rosa, arriba os he dejado un enlace para que veais como la hago yo.
Seguimos picando menudito la lechuga, los palitos de surimi, dos de las rodajas de piña y 4 o 5 de las gambas, reservando una por cocktail para adornar (os saldrán mas o menos tres cocktail).
Mezclamos todo con un poco de salsa rosa, la suficiente para que quede jugosa.
Ahora vamos a cortar las rodajas de piña en láminas lo mas finas posible.Esto es importante, cuanto mas finas os salgan las láminas, mejor será la presentación.
Cogemos un aro de emplatar y ponemos en el fondo una lámina de rodaja de piña y en los laterales tres mitades de laminas de piña. Rellenamos de la mezcla de salsa, gambas, lechuga y surimi y adornamos con una gamba y un trocito de piña.
Quitamos el aro con cuidado y servimos. Normalmente las láminas de piña tenderán a caerse, por lo que la bonita presentación dura poco jajaja, pero se me ocurre que también lo podemos presentar en plano. las láminas de piña en el plato y una "bolita" de la ensalada encima.
Hacemos láminas de piña lo mas finitas posible.
Preparamos el cocktail cortando muy pequeñito los ingredientes y mezclando con la salsa rosa.
Con un aro de emplatar vamos a montar el cocktail, ponemos láminas en el fondo y en los laterales.
Rellenamos de la mezcla.
Y quitamos el aro con cuidado. ¡Listo!
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