Montaditos de berenjena con jamón y mozzarella

Como aperitivo, guarnición o entrante...¡tenéis que hacerlos!

No os va a pesar nada, de verdad, un bocado sencillo, sano y ligero. Una manera de comer berenjena la mar de rica que seguro que os va a gustar.

A mi la berenjena me gusta de cualquier manera: frita, rellena, a la plancha... pero esta es una opción super rica.

INGREDIENTES:

1 berenjena

1 bola de mozzarella fresca

2 o 3 lonchas de jamón cocido

tomate frito

sal, pimienta y orégano.

PREPARACIÓN:

Pelamos la berenjena y la cortamos a ruedas no muy gruesas. Las salamos y las hacemos en una sartén con un poquito de aceite (yo uso un spray para no añadir muchas calorías).

Cuando las ruedas de berenjena estén casi hechas, las sacamos y las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal. Salpimentamos.

Ponemos sobre cada rueda un poquito de tomate frito (yo uso el 0% azúcar), un cuarto de loncha de jamón cocido, la suficiente como para cubrir la rueda y una loncha que habremos cortado de la bola de mozzarella.

Espolvoreamos orégano encima y llevamos al horno, solo gratinador, unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita . Servimos de inmediato

Pelamos la berenjena y hacemos ruedas no muy gruesas. Podéis dejar la piel, pero para mi gusto es muy dura y no se hace bien. Prefiero quitarla. Las hacemos a la plancha.

Una vez todas hechas, salpimentamos y colocamos sobre papel vegetal en una bandeja de horno.

Ponemos un poquito de tomate frito, un trocito de jamon cocido...

Y una lonchita de mozzarella. Espolvoreamos orégano. Horneamos hasta que el queso se derrita.

Son un bocado delicioso.

Acompañando a un plato de carne es una guarnición estupenda.

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