Ensalada italiana de pasta con pesto

Las ensaladas de pasta son un recurso fantástico para el verano.

Le podemos añadir todo lo que queramos porque a la pasta todo le va bien. Y eso la puede convertir en un plato perfecto para cuidarse.

Reconozco que la ensalada que os ofrezco hoy no es muy de dieta. El pesto tiene muchas calorías... pero es un plato sano y muy rico.

La idea surge cuando Inma y Sara, dos amigas blogueras me animan a preparar una ensalada italiana y compartirnos las recetas. El hecho de cada una tenga un blog de cocina ayuda a que las recetas sean vistas también por más gente, algo que ayuda, claro. Pero la idea era simplemente divertirnos como cocinillas y ver que plato hacía cada una.

Y en eso quizá Sara nos lleve ventaja jajjaa, pues ella es italiana. Pero creo que al final nos han salido a las tres, unas ensaladas deliciosas y muy nutritivas. Así que no os quejareis, tres recetas en una misma entrada.

INGREDIENTES:

Para el pesto:

80 gr de parmesano
30 gr de piñones
1/2 cucharadita de sal
100 ml de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
40 gr de hojas de albahaca

Para la ensalada:

1'5 litros de agua+1 cucharadita de sal
300 gr de pasta tipo farfalle
50 gr de aceitunas negras
7 u 8 tomatitos cherry en rama
10 o 12 perlas de mozzarella
1 puñado de piñones
hojitas de albahaca para adornar
sal en escamas

PREPARACIÓN:

Comenzamos con el pesto. Ponemos el queso en trozos en el vaso de la thermomix y lo trituramos 20 segundos a velocidad 10. Añadimos los piñones, sal, albahaca, ajo, aceite y trituramos 30 segundos a velocidad 8-10.

Ponemos el pesto en un recipiente y reservamos.

Lavamos el vaso y lo llenamos con un litro y medio aproximadamente. Agregamos una cucharadita de sal y calentamos 14 minutos, 100º y velocidad 1.

Cuando acabe de calentarse el agua (en realidad hervirá, cuidado al abrir la tapa), echamos la pasta y programamos 10 minutos (o el tiempo que determine el fabricante en el paquete de pasta), 100º, giro inverso y velocidad 1.

Al acabar, refrescamos la pasta bajo el grifo y la repartimos en los platos donde la vayamos a servir. Le echamos una o dos cucharadas de pesto (al gusto) y le añadimos los tomatitos cherrys cortados, las perlas de mozzarella, los piñones, las aceitunas negras y las escamas de sal. Adornamos con unas hojitas de hierbabuena.

Yo he usado thermomix para hacer todo el proceso pero es una receta simple que se puede hacer sin ella.

Preparamos el pesto. Primero trituramos el queso, luego añadimos todos los ingredientes y volvemos a batir.

Ya tenemos el pesto. Lo reservamos.

Ponemos el agua a calentar en la thermomix.

Y cocinamos la pasta el tiempo que nos recomiende el fabricante.

Al acabar, refrescamos bajo el grifo.

Y la colocamos en los platos, añadimos el pesto y el resto de los ingredientes.

Y agregamos unas escamas de sal y unas hojitas de albahaca para adornar.

Y mirad como les han salido las ensaladas a mis compis. Aprovecho para recomendaros sus respectivos blogs, ya veréis que recetas mas ricas tienen las dos.

Inma del blog Entre 3 Fogones nos ha preparado una ensalada italiana de pasta y pollo con sol de queso