Bizcocho de la abuela

A todo el mundo le gusta este bizcocho.

Es un rotundo éxito siempre que lo hago, suave, esponjoso, ligero, con una miga dulce y delicada...una auténtica delicia. Os voy a contar una cosa, mi hijo no es nada dulcero, "peleo" con él para que pruebe mis postres...pues este bizcocho le encanta.

Es todo un clásico de la repostería casera, un bizcocho de yogur de limón aromatizado con ralladura de limón.

La gente a veces me pregunta, como sale así de bueno. Yo creo que montar las claras y añadirlas al final a la masa lo hace más esponjoso.

El caso es que un bizcocho tan rico como este tiene que tener su sitio en el blog. Además, en este bizcocho tengo un ingrediente muy especial, unos huevos de "gallinas felices" (¡me encanta esta expresión!) que me regaló Carmen, una amiga de mi hijo cuya madre tiene gallinas.

Ellas son seguidoras del blog y me dieron unos huevos totalmente ecológicos, nada que ver con los que encontramos en los supermercados. ¡Muchas gracias Carmen!

INGREDIENTES:

2 yogures de limón (unos 250 gr)

ralladura de la piel de medio limón

6 huevos de gallinas felices

230 gr de azúcar

100 ml de aceite de girasol

230 gr de harina

1 sobre de levadura quimica

Para el glaseado:

75 gr de azúcar glass

2 o 3 cucharaditas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa en la thermomix y montamos las clara 2 o 3 minutos a velocidad 3 1/2. Podemos hacerlo con una batidora de varillas. Reservamos aparte.

Batimos muy bien las yemas, con el azúcar y los dos yogures, un minuto a velocidad 4.

Añadimos el aceite y la ralladura de limón y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.

Por último agregamos la harina y la levadura y batimos otra vez un minuto a velocidad 4.

Echamos la masa en una fuente honda y le vamos añadiendo las claras montadas poco a poco. Las mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la masa en un molde bien engrasado (el mio es de 26 cm) y llevamos al horno, que tendremos pre calentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Horneamos unos 35 minutos. Haremos la prueba del palillo antes de apagar el horno. Dejamos dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante unos quince minutos mas o menos.

Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. Ahora preparamos el glaseado, solo mezclamos el azúcar glass con el zumo de limón hasta tener una crema lisa y brillante. la extendemos por encima del bizcocho.

Montamos las claras.