Salsa de ciruelas y tomates secos

Esta es una salsa muy recurrente en mi casa.

Me la enseñó mi amiga Mari Angeles para usarla con el lomo al vino dulce. Y está tan rica que le viene bien a cualquier carne. De hecho la he preparado para otro plato que os enseñaré en unos días.

Con el tiempo he ido variando la receta original, añadiendo o quitando ingredientes, pero en todos los casos es una salsa que merece la pena probar.

El uso del vino y de las ciruelas pasas le da un gusto muy rico, casi dulzón, perfecto para los platos de carne. Aunque he de reconocer que a mi me gusta comerla untada en una rebanada de pan tostado jejeje

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 zanahoria

10 o 12 ciruelas pasas sin hueso

6 u 8 orejones

3 o 4 tomates secos

sal y pimienta

1 pastilla de caldo de carne

1 vaso de vino dulce de Malaga

1 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Pochamos la cebolla y el ajo muy picado todo.

Cuando esté algo transparente añadimos el pimiento verde picado y dejamos que se sofría.

Añadimos la zanahoria en rodajas finitas, los orejones, las ciruelas pasas y los tomates secos. Agregamos el vino , una pizca de sal y pimienta y la pastilla de caldo desmenuzada. dejamos que hierva un poco para que evapore el alcohol.

Añadimos el agua y dejamos cocer a fuego suave hasta que las zanahorias (que es lo mas duro) estén tiernas.

Trituramos bien con la batidora hasta tener una salsa espesa (si nos gusta mas ligera, añadimos mas agua cuando estemos cocinándola).

Pochamos la cebolla y el ajo.

Añadimos el pimiento picado.

Incorporamos las zanahorias en rodajas, ciruelas, orejones y tomates secos.

Añadimos el vino, la pastilla de caldo,sal y pimienta y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos agua y dejamos cocer unos minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Al acabar trituramos.

Y ya lista para servirla. ¡OS vais a chupar los dedos!

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tarta de queso al limón

Este tipo de tartas son perfectas para el verano. Son sencillas de hacer, suaves, frescas...lo tienen todo. Encima es de esos postres que se preparan el dia antes lo que lo hace mas atractivo ya que te despreocupas el dia de la comida, tan solo de servir y degustar. He intentado usar ingredientes más ligeros, para reducir el coste calórico de la tarta. Y creo que lo he conseguido sin renunciar al delicado sabor de esta tarta. Lo que si os recomiendo es añadir una hoja mas de gelatina porque tal cual yo la hice quedó de consistencia algo blanda. Se podía cortar y comer perfectamente pero me gusta que quede mas consistente. INGREDIENTES: Para la base: 150 gr de galletas sin azúcar 70 ml de leche desnatada Para el relleno: 250 gr de agua 1 sobre de gelatina de limón (de unos 85 gr) 1 hoja de gelatina neutra (yo os recomiendo poner dos) 400 gr de queso fresco batido 0% 200 ml de leche desnatada 40 gr de azúcar Para la cobertura: 1 sobre de gelatina de fresa PREPARACIÓN: Pone...

Baca selengkapnya

Croquetas vegetarianas de garbanzos y espinacas.

Esta receta me la ha pasado mi amiga Susana, que por problemas de intolerancias alimentarias debe cuidar mucho lo que come, así que ha tenido que reducir las grasas, los lácteos y otros alimentos. La verdad es que son unas croquetas muy sanas, pero con una textura muy distinta a la que estamos acostumbrados. No lleva huevo, ni harina de trigo, por lo que freirlas es complicado (lo he comprobado) y aunque la receta original es horneada yo quería probar a ver como quedaban fritas. Mala idea. Al horno salen bien, es una masa blanda, no quedan tan doradas ni bonitas como las fritas, pero mira, más saludables son, asi que eso ganamos. INGREDIENTES: 1 bote de garbanzos cocidos (de unos 250 gr) 40 gr de espinacas frescas. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de aceite. 1 pellizco de sal. 15 gr de pasas sultanas sin semillas. 5 gr de piñones. Harina de garbanzos para rebozar. PREPARACIÓN: CON THERMOMIX: Lavamos los garbanzos y dejamos que escurran. Ponemos el aceite y el ajo ...

Baca selengkapnya

Panna cota de Navidad.

Desde hace poco tiempo pertenezco a una comunidad bloguera llamada Cocineros del Mundo. En esta comunidad se aportan recetas de todo tipo y cada mes su administradora convoca retos de cocina donde propone uno o dos ingredientes y hay que preparar un plato con ellos. Hasta ahora he sido observadora de las maravillosas recetas que subían mis compañeros blogueros, pero para el reto de este mes me he animado ya que la temática es, como no, la Navidad. Así que con esta receta participo en el reto de "Crhistmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo de Google + He elegido una panna cota tricolor que me parece muy atractiva para presentar como postre de una comida o cena navideña y aunque es un postre entretenido por los tiempos de espera entre capa y capa, no es nada complicado de preparar y además se puede hacer el día antes (es lo ideal). Espero que os guste. INGREDIENTES: PANNA COTA BLANCA: 200 ml de leche. 200 ml de nata líquida de cocinar. 50 gr de azúcar. 3 hojas de gela...

Baca selengkapnya

Recetas Diarias De Comida

Cari Blog Ini