Pastel de requesón

Tengo un montón de recetas de cocina guardadas en viejas libretas.

Las releo de vez en cuando para hacerlas y pasarlas al blog. Aqui están mas seguras. Muchas de estas recetas pueden tener mas de 30 años (que vieja soy...). Son recetas que me han pasado amigos, compañeros de trabajo, familia...tengo incluso recortes de revistas con las recetas ya amarillentas de tanto tiempo...

Esta receta de hoy, me la pasó una compañera en el segundo colegio donde estuve destinada. De eso ya hace mucho tiempo. La tenía guardada, entre otras muchas, y creo que ya le tocaba ser publicada.

La había hecho en su tiempo cuando me la dieron, pero ahora era el momento de prepararla y publicarla en el blog.

Es una receta super sencilla y que queda muy bien. Espero que os guste, a mi familia le ha encantado.

INGREDIENTES:

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

1 yogur natural azucarado

200 gr de requesón

200 gr de azúcar

200 ml de leche

70 gr de harina

Para espolvorear:

Azúcar glass y una pizca de canela

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa con thermomix, pero todo el proceso se puede hacer igualmente con una batidora.

Ponemos todos los ingredientes (menos el azúcar glass y la canela y batimos 30 segundos a velocidad 4.

Vertemos la masa en un molde desmontable engrasado. Mi molde es de 22 cm.

Llevamos al horno, sin precalentar. A 170º con calor arriba y abajo y ventilador si tenemos, durante unos 40 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si está hecho.

Dejamos dentro del horno apagado, con la puerta entreabierta durante unos 15 minutos.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glass y una pizca de canela, a través de un colador.

Ponemos los huevos, el azúcar, la mantequilla...

el yogur, el requesón...

Y la leche y la harina. Batimos todo muy bien.

Vertemos en un molde engrasado. Al horno.

Debemos dejar reposar unas horas en la nevera.

Y lo servimos espolvoreado con azúcar glass y una pizca de canela.

Y si te apetece probar el requesón en una receta salada, prueba estos boureks rellenos de gambas y requesón de nuestros amigos de Entre 3 fogones.

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