Esta semana el reto del grupo de Cocinar con Thermomix, eran unas pechugas Cordon Bleu.
La receta es muy sencilla y rica, la podéis ver en el blog de Velocidad Cuchara, pero ella las presenta enrolladas, que es como hay que presentarlas. Pero yo le he dado un tuneo rápido, porque pechugas enrolladas ya tengo varias en el blog y me apetecia presentarlas de otra manera. Así que las he hecho en plan San Jacobo que es la versión española del famoso Cordon Bleu.
Según la página que encuentres en internet te dirán que el San Jacobo no lleva carne, solo jamón y queso, por eso esta versión mía es una mezcla de San Jacobo y de Cordon Bleu.
De cualquiera de las maneras, ricos están un rato.
Una particularidad de la receta original es el acompañamiento, un sencillo y sabroso puré de patatas a la mostaza. Un sabor que no pasa desapercibido pero que si os gusta la mostaza de Dijon, os encantará como queda.
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo en filetes
2 lonchas de jamón cocido
2 lonchas de queso Cheddar ( o cualquier otro que funda bien)
1 huevo
Harina
Pan rallado
sal, pimienta y aceite para freir
Para el puré de patata:
2 patatas medianas
1 cucharadita de mantequilla
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mostaza Dijon (la de las semillas)
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando el puré de patatas. Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos a cuartos y las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
Mientras vamos preparando la carne. Aplastamos los filetes de pechuga con un rodillo, los salpimentamos y cortamos dando forma cuadrada del mismo tamaño que las lonchas de jamón y queso. Cubrimos con una loncha de jamón, una de queso y otra parte de pollo.
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos hasta que estén hechos. Cuidado a la hora de freir, porque se os pueden dorar por fuera pero estar crudos por dentro.
Seguimos con las patatas. Cuando estén tiernas, las escurrimos y aplastamos con un tenedor. sazonamos y añadimos la mostaza, removemos bien para mezclar e incorporamos la mantequilla. Volvemos a mezclar y listo. Este paso conviene hacerlo antes de servir, con el puré caliente.
Aplastamos los filetes de pechuga para dejarlos finos.
Los cortamos de forma cuadrada y sazonamos.
Le ponemos encima el jamón.
Y el queso.
Y encima el otro trozo de pechuga.
Pasamos por harina.
Luego por huevo batido.
Y por último por pan rallado. Los freímos en abundante aceite caliente.
Pelamos las patatas para el puré y las cocemos.
Las sazonamos y mezclamos con la mostaza.
Y le añadimos también la mantequilla, como las patatas están caliente se fundirá y le dará cremosidad.
Y nuestros San Jacobos quedan así de ricos con una ensalada y con una bola de puré.
Los presentamos cortados a cuartos o en mitades, como os guste mas. Divinos!
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