Hacía tiempo que había visto esta receta de Frabisa y nunca había tenido ocasión de hacerla.
La receta es de la chef Lorraine Pascale, famosa por sus programas de cocina con recetas fáciles y muy vistosas.
Esta semana el reto del grupo Cocinar con Thermomix es precisamente el pan. Nos dan libertad para elegir la receta que queramos y yo he aprovechado para hacer este riquisimo pan pero en versión bollitos.
He adaptado la receta original a la thermomix y la he modificado en algunos ingredientes. Estos cambios han dado como resultado unos panecillos sencillamente deliciosos. Os recomiendo encarecidamente que los probéis, porque además es una receta de pan muy fácil y rápida que no os va a dar ninguna pereza elaborar.
INGREDIENTES:
150 gr de queso chéddar (mezcla de queso chéddar amarillo y naranja)
100 gr de jamón cocido
1 puñado de tiras de cebollino
1 puñado de hojas de perejil
210 gr de agua
65 gr de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta y de pimentón
10 gr de levadura fresca de panadería
475 gr de harina de fuerza
PARA ADORNAR:
25 gr de queso cheddar muy picadito
PREPARACIÓN:
Ponemos las dos clases de queso y el jamón y lo picamos todo 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.
Ponemos el ajo, el cebollino y el perejil y picamos 3 segundos a velocidad 7. Agregamos el agua y el aceite y calentamos un poco, un minuto, 37º velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 15 segundos a velocidad 2.
Incorporamos la mezcla de quesos y jamón y removemos 10 segundos a velocidad 3. Añadimos la harina, sal, pimienta y pimentón. Mezclamos 15 segundos a velocidad 5 y luego amasamos 2 minutos a velocidad espiga.
Sacamos y amasamos dando forma de rulo, cortamos porciones de unos 55 o 60 gr. Damos forma de bola y hacemos un corte en forma de cruz en la superficie. Espolvoreamos el queso cheddar picadito y horneamos a 180º unos 15 minutos.
Podemos hacer la masa sin thermomix, picando el queso y el jamón a mano. Hacemos lo mismo con el cebollino, el ajo y el perejil. Templamos el agua y el aceite y desleimos la levadura. Añadimos ya todos los ingredientes y amasamos en un bol hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Picamos el jamón con las dos clases de queso.
Y lo reservamos.
Ahora picamos el ajo, el perejil y el cebollino.
Añadimos el agua y el aceite y la templamos un poco.
Desmenuzamos la levadura en el liquido y mezclamos.
Añadimos la mezcla de quesos y jamón.
Agregamos la harina, sal, pimienta y pimentón. Mezclamos y amasamos.
Ya tenemos la masa, muy agradecida para trabajar.
Precalentamos el horno y mientras vamos haciendo porciones de masa.
Damos forma de bola, hacemos un corte en la superficie y ponemos queso picadito.
Horneamos, calor arriba y abajo, con ventilador. Unos 15 minutos.
Salen unos 13 bollitos.
Tienen una pinta espectacular, ¿verdad?
Mirad que miga tiene, super esponjosa, muy tiernos y sabrosos.
Probad a untarle alioli, simplemente exquisitos.
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