Pechuga de pollo rellena.

    Hoy os dejo esta pechuga de pollo rellena, un plato sencillo, fácil y económico, pero muy resultón porque acompañado de unas patatas fritas, una ensalada y una salsita tenéis un buen menú.

Este es uno de los platos que he preparado para estas fiestas. Se hace el día antes y eso es estupendo para en el momento de sentarnos a la mesa no tener que estar en la cocina, solo calentar y punto.

El relleno va al gusto, yo he puesto una tortilla francesa, pechuga de pavo, queso y unas ciruelas pasas, pero admite muchos rellenos: carne picada, espinacas, paté... probad el que más os guste.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo abierta (pedid al carnicero que os la prepare para rellenar)
1 tortilla francesa.
Lonchas de pechuga de pavo.
Lonchas de queso.
Ciruelas pasas.
Sal y pimienta.

PARA LA SALSA:

2 zanahorias.
1 cebolla.
3 tomates secos.
4 ciruelas pasas.
1 vasito de vino blanco.
5 o 6 clavos de olor.
1 pastilla de caldo de carne.
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Hacemos una tortilla francesa de un huevo, que no sea muy gruesa.
Salpimentamos la pechuga y ponemos encia las lonchas de pechuga de pavo, el queso, la tortilla y las ciruelas.
Enrollamos y metemos en una redecilla de carnicería (en las carnicería os lo dan).
En la olla express o en la olla rápida, ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente colocamos los dos rollitos y la cebolla a rodajas y doramos por  todos lados.
Cuando veamos los rollos dorados y la cebolla pochada añadimos las zanahorias, el clavo, los tomates secos, las ciruelas pasas y el vino. Cerramos la olla y dejamos cocinar diez minutos.
Sacamos la carne y quitamos la redecilla, (en caliente cuesta menos). Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando estén fríos metemos liados en papel aluminio, en la nevera. Así los podremos cortar en rodajas mejor.

Con los ingredientes de la salsa, los trituramos hasta obtener una salsa fina.


Preparamos la tortilla francesa y reservamos.

Salpimentamos la pechuga abierta.

Le colocamos el relleno: pechuga de pavo o jamón cocido, queso y la tortilla.

Y ponemos las ciruelas encima. El relleno dependerá de vuestros gustos.

Enrollamos.

Y metemos en una redecilla.

Yo preparé dos rollos.Os sale  como para seis u ocho personas .

Ahora en la olla rápida ponemos un fondo de aceite y colocamos los rollos y la cebolla en rodajas.

Y cuando los veamos dorados por todos lados...

Añadimos los demás ingredientes. Cocinamos diez minutos, no más que el pollo se hace pronto. Con los ingredientes que quedan en la olla sale una salsa muy rica.

Cuando acabe, sacamos los rollos y le quitamos la redecilla, en caliente se quita muy bien. Los envolvemos en papel aluminio y a la nevera. Así se enfrían bien y se cortan en rodajas sin problema.

    Al día siguiente los sacamos, y cortamos en rodajas.

    El relleno con las ciruelas tiene un punto dulce muy rico. Espero que os guste.

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