Pan de Calatrava.

    Preparé este plato para la comida familiar. No era mi primera opción, tenía en mente una tarta y creí que tenía todos los ingredientes, pero no. Así que improvisando con lo que tenía, he hecho este Pan de Calatrava, que lleva poquitos ingredientes y queda muy bueno.

Este postre es típico de Murcia y es una especie de flan-pudin con restos de aprovechamiento.

La receta original la cogí de Directo al Paladar, y originalmente lleva restos de bizcochos o magdalenas algo duros. Yo he puesto pan del dia anterior, porque en mi casa los bizcochos y las magdalenas no les da tiempo a ponerse duros.

He añadido un poco más de azúcar por ese mismo motivo. Si lo hacéis con restos dulces, podéis poner menos cantidad, aunque ya os digo que no queda nada dulce, para mi gusto le falta dulzor.

Os pongo la receta con mis cantidades.

INGREDIENTES:

100 gr de pan del día anterior ( o restos de bizcochos, magdalenas..)

5 huevos.

550 ml de leche.

150 gr de azúcar.

Caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN:

Primero poner a calentar el horno a 200º y colocar dentro una bandeja con agua.

Poner el caramelo líquido en un molde.

Trocear el pan en la thermomix 5 segundos a velocidad 6, o hacerlo a mano, deben quedar trozos desiguales.

Echar en el vaso de la thermomix o de una batidora todos los ingredientes: leche, azúcar y huevos. Batir un minuto a velocidad 4.

Colocar las migas de pan sobre el molde caramelizado y verter la mezcla de leche, azúcar y huevos encima.

Meter el molde tapado con papel aluminio en el horno, sobre la bandeja con agua, cuidado que sale mucho vapor al abrirlo.

Hornear arriba y abajo, 25 minutos. Pinchar con un palillo y comprobar que sale seco.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y dejar en la nevera de un día para otro.

Caramelizamos el molde.

Cortamos el pan en trozos y lo trituramos.

Nos tienen que quedar migas gruesas. Se puede hacer también a mano.

Las colocamos sobre el molde caramelizado.

Hacemos la mezcla de huevos, leche y azúcar.

Y la vertemos sobre el molde.

Aplastamos un poco las migas y  horneamos al baño Maria 25 minutos. Dejamos enfriar y luego a la nevera.

     Con este molde de corona queda muy vistoso.

    Tienen la textura de un flan, queda muy rico.

    Es un postre de los que podemos preparar con antelación y no es nada empalagoso.

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