Carrot cake muffin.

   Tengo por costumbre llevar de vez en cuando, algún dulce al trabajo. Mis compañeros son unos buenos catadores y tan agradecidos que nunca ponen pegas a nada.

Ya llevaba un par de semanas sin llevarles algo, pero ayer por la tarde, llegó a mi esta receta del blog Objetivo: cupcake perfecto y me parecieron perfectos para llevarlos al cole.

Y he acertado, son unos muffins maravillosamente ricos, no muy dulces, pero tan esponjosos que se comen sin sentir.

He adaptado la receta a la thermomix, pero ya sabéis que una buena batidora se pueden preparar igualmente.

Os paso la receta tal y como la he preparado yo.

INGREDIENTES:

2 huevos

150 ml de aceite de girasol

180 gr de zanahorias, peladas y ralladas

70 gr de nueces picadas

70 gr de pasas

165 gr de harina

200 gr de azúcar moreno

1'5 cucharaditas de levadura química tipo royal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal                 

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las zanahorias. La trituramos en el thermomix 10 segundos a velocidad 8-10. Reservamos.

Lavamos el vaso y ponemos los huevos, el aceite y el azúcar moreno. Batimos todo 2 minutos, velocidad 3.

Añadimos las nueces picadas, las pasas y las zanahorias. Mezclamos todo 30 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la harina, levadura, bicarbonato y canela. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3 1/2 .

Vertemos la mezcla en los papeles de magdalenas y los colocamos sobre un molde de silicona para sujetar bien los papeles y que nos crezcan hacia  arriba.

Horneamos, arriba y abajo, a 180º, unos 25 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si está bien hecho.

Una vez fríos se pueden espolvorear con azúcar glass.

Ponemos las zanahorias en el vaso y las trituramos.

Ya tenemos las zanahorias trituradas, también nos pueden servir las zanahorias ralladas que venden en bolsas.

Lavamos el vaso y ponemos el aceite, los huevos y el azúcar moreno. Lo batimos todo.

Y ahora, las pasas enteras, las nueces picadas...

Y las zanahorias. Volvemos a batir.

Por último añadimos la harina, levadura, bicarbonato, canela y sal. Mezclamos bien y vertemos en los moldes.

Horneamos a 180º unos 25 minutos. He usado también estos moldes tan monos de cartón.

   En frío podéis espolvorear azúcar glass.

    ¡Mirad que bonitos!

    Son muy jugosos, tiernos, suaves y con el toque crujiente de las nueces... ¡Deliciosos!

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