Tortitas de calabacín:

   La semana pasada preparé unos flamenquines de espinaca y requesón, que encontré en una página de facebook de  Pediasure. Tiene algunas recetas relacionadas con la alimentación infantil que me parecieron muy interesantes. 

Hoy he preparado estas tortitas de calabacín que es una manera estupenda de disimular las verduras.

Son muy fáciles de hacer, aunque de sabor están buenas, son algo sosas, por lo que hay que sazonarlas bien y acompañarlas de una salsa. 

INGREDIENTES:

1 calabacín de unos 300 gr.

50 gr de queso emmental (o cualquier otro queso rallado)

2 huevos.

30 gr de harina de maiz.

Unas hojitas de perejil

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Primero rallamos el queso 10 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Después trituramos el calabacín, lavado y con piel, 5 segundos a velocidad 6. Ponemos el calabacín sobre un escurridor o sobre el cestillo y dejamos una media hora que escurra muy bien toda el agua.

batimos un poco los huevos con sal y pimienta. 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos a velocidad 3 1/2.

agregamos el perejil picado y el calabacín bien escurrido. Mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Por último, ponemos el queso en el vaso y volvemos a mezclar 30 segundos a velocidad 3.

Ponemos una cucharadita de aceite en una sartén anti adherente y echamos una cucharada grande de la mezcla. Dejamos que se dore bien y damos la vuelta con una espátula, para que se dore por el otro lado.

Cada vez que vayamos a echar mezcla de las tortitas en la sartén, añadimos unas gotas de aceite para que no se nos pegue.

Rallamos el queso.

Y lo reservamos.

Lavamos y secamos el calabacín. Lo troceamos y lo trituramos en la thermomix o con una batidora.

Lo dejamos media hora sobre un colador  en el cestillo, debe soltar toda el agua.

Batimos un poco s huevos con sal y pimienta y añadimos la harina. Lo mezclamos todo.

Añadimos unas hojitas de perejil picado.

Y el calabacín bien escurrido. Mezclamos bien.

Agregamos el queso rallado y a mezclar otra vez.

Ponemos una cucharadita de aceite en una sartén.

Echamos una cucharada bien hermosa de la mezcla. Dejamos que se dore por un lado.

Damos la vuelta con cuidado.

Y la apartamos para que se siga haciendo mientras en el otro lado de la sartén ponemos otra cucharada de masa. Así las vamos haciendo de dos en dos. Con estas cantidades salen unas ocho tortitas grandes.

    Acompañarlas de una salsa. la que más os guste. Yo les puse mayonesa y ketchup, pero una salsa de yogur le iría muy bien.

    Están muy tiernas, jugosas, no saben nada a verduras, pero resultan algo sosas sin un aderezo.

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