Vuelvo a retomar viejas costumbres. la de llevarle a mis compañeros de trabajo algún dulce para desayunar. La semana pasada no les llevé nada y alguno me lo estaba "recriminando". Esta semana he dejado pasar unos días y mañana que ya es casi fin de semana les llevo este bizcocho muy malagueño, porque entre sus ingredientes lleva vino de Málaga y pasas de la tierra.
Encontré la receta en el blog de una paisana Mi dulce mundo y lo único que he variado son los frutos secos que ella usa, yo solo he puesto pasas y he añadido unas nueces que le van muy bien.
Os recomiendo que lo probéis, el vino de la da un gustito dulzón muy rico, pero no es empalagoso. Al contrario, he puesto menos cantidad que en la receta original por temor a que fuera muy intenso, pero no, queda lo justo de dulce.
INGREDIENTES:
4 huevos
100 gr de mantequilla blanda.
200 gr de azúcar.
250 gr de harina.
1 sobre de levadura.
100 ml de vino dulce de Málaga.
1 puñado de pasas.
1 puñado de nueces troceadas.
PREPARACIÓN:
Ponemos las pasas en remojo en el vino un rato, mientras preparamos la masa.
Separamos las claras de las yemas. Echamos las claras en el vaso de la thermomix al que le habremos colocado la mariposa. Las montamos con una pizca de sal, 4 minutos a velocidad 3 ½.
Las reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar con la mantequilla y la batimos bien durante un minuto a velocidad 4. Agregamos las yemas y batimos otra vez, 30 segundos a velocidad 3.
Sacamos las pasas y dejamos que se escurran en un colador. Vertemos el vino en el vaso y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos harina y levadura y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Vertemos poco a poco esta masa en el bol donde tenemos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta acabar toda la mezcla y que nos quede una masa homogénea y sin grumos.
Enharinamos ligeramente las pasas, quitamos el exceso de harina y las añadimos a la mezcla. Hacemos lo mismo con las nueces troceadas y removemos todo para que queden bien repartidas.
Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos a 170º unos 40 minutos. Controlando con un palillo. Si sale seco, ya está listo.
A media cocción, si vemos que se dora mucho, le ponemos un papel de aluminio encima.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.
Primero ponemos las pasas en remojo en el vino.
Y cuando lleven un rato, las escurrimos y las enharinamos. Las reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve.
Ya las tenemos. Las reservamos en un bol.
Ahora batimos la mantequilla con el azúcar.
Le añadimos las yemas y mezclamos.
Ahora echamos el vino donde teníamos las pasas.
Y por último la harina y la levadura.
Añadimos poco a poco toda la masa al bol donde están las claras y vamos mezclando con movimientos envolventes.
Añadimos las pasas enharinadas y removemos.
Y ahora las nueces troceadas.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos.
Un bizcocho muy rico, tierno, jugoso, dulce...
Extrañamente, lo de enharinar las pasas para que no se vayan al fondo ha funcionado. Ahí están, bien colocaditas.
Este trocito para probarlo. Me ha gustado la mezcla de vino dulce en este bizcocho...
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