La revista Lecturas, saca de manera periódica unos especiales de recetas saladas y dulces. Cuando tengo ocasión los compro, porque tienen una gran variedad de platos y muy apetecibles todos.
El último ejemplar que compré era de cocina mediterránea. Trae una variedad de platos de verduras, cocas, tostas, pizzas.. Entre todas las recetas, me llamó la atención esta pizza enrollada. Tenía una pinta maravillosa y además es de los platos que sé seguro que mis hijos no van a rechazar.
He adaptado la receta a la thermomix. Bueno la de la masa, claro, el relleno va al gusto, aunque yo he dejado el mismo relleno que sugieren en la revista.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
20 gr de aceite de oliva
110 ml de agua templada.
12 gr de levadura fresca
250 gr de harina de fuerza.
1 cucharaditas de orégano.
1 cucharadita de sal.
PARA EL RELLENO:
Tomate frito.
Lonchas de jamón cocido o pechuga de pavo.
1 bola de mozzarella.
Queso parmesano rallado.
PREPARACIÓN:
Ponemos el agua y el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Agregamos la harina, sal y orégano y amasamos 4 minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa que estará desmigada, hacemos una bola y dejamos reposar en un bol, tapada una hora.
Cuando haya crecido el doble, la sacamos y hacemos tres partes. Estiramos con el rodillo dando forma de circulo y dejándola muy fina.
Ponemos tomate frito por encima sin llegar a los bordes.
Colocamos la mozzarella en rodajas y el jamón cocido por encima.
Enrollamos y espolvoreamos con parmesano rallado por encima.
Horneamos a 200º unos 15 minutos.
Sacamos y cortamos en rodajas.
Ponemos el agua y el aceite y calentamos.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos.
Añadimos la harina, sal y el orégano. Amasamos.
Nos va a quedar una masa así, como desmigada.
Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada, en un bol. Una hora.
Pasada la hora, nuestra masa ha doblado el tamaño.
La sacamos y la dividimos en tres bolas.
Estiramos con el rodillo todo lo que podamos y la dejamos bien fina.
Vamos con el relleno, primero tomate frito. Sin llegar a los bordes.
Luego las rodajas de mozzarella.
Y por último el jamón cocido, yo puse pechuga de pavo. El relleno lo `podéis variar a vuestro gusto.
Empezamos a enrollar desde abajo.
Y hacemos un rulo.
Espolvoreáis queso parmesano rallado por encima. Yo os aconsejo que pinceléis la masa un pelín con aceite de oliva y así el queso se quedará pegado. Yo no lo hice y el queso se caía.
Al horno, 200º unos quince minutos, o hasta que la veáis dorada, aunque no es una masa que se tueste demasiado. Durante el horneado se irá saliendo el relleno, es normal.
Es una masa crujiente, más parecida al pan.
La cortamos en rodajas y la servimos caliente. Está muy buena.
Podéis dejarla como una pizza clásica, sin enrollar, pero así es más original.
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