Pastel mousse de chocolate.

    Hoy viene mi familia a comer a casa y mis sobrinos pequeños dejaron muy claro que querían algo con chocolate. Y van a tenerlo, porque les voy a preparar un sorbete express de cacao y este pastel mousse de chocolate que ya está lista.

Encontré la receta en el blog thermorecetas, pero he modificado algunas cantidades. Os dejo la receta como yo la he hecho y podéis ver la original en el enlace.

 INGREDIENTES:

para la base:

1 rulo de galletas Digestive (300 gr)

50 gr de avellanas tostadas sin sal (opcional)

 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

para el relleno:

1 liltro de leche , a temperatura ambiente

3 sobres de  cuajada

100 gr. de chocolate con leche fondant + 150 gr cacao en polvo sin azúcar

100 gr. de azúcar

 PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y las avellanas y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas, con la espátula.

Añadimos la mantequilla blanda y programamos 10 segundos, a velocidad 5.

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable  y cubrimos toda la base del molde, presionando con el cubilete para que quede compacta. Metemos en el frigorífico durante una hora.

Ponemos el chocolate con leche en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5-10. Añadimos el cacao en polvo, el litro de leche, los sobres de cuajada y el azúcar. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas

. Dejamos enfriar y metemos al frigorífico de un día para otro.

Vamos a triturar las galletas con las avellanas. Lo de poner avellanas es opcional. 

Al polvo de galletas y avellanas le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Lo mezclamos todo bien, hasta que nos quede una pasta.

Forramos un molde desmoldable. Apretamos bien con el cubilete. Mi molde es de 25 cm. Dejamos en la nevera una hora.

Vamos a pulverizar el chocolate con leche.

Yo he completado con cacao en polvo, pero se puede poner 250 gr de uno solo. 

Añadimos la leche y el azúcar.

Y los tres sobres de cuajada. La receta original pone dos sobres. Pero para tanta cantidad de liquido, me parecía insuficiente. Cocemos hasta que todo esté bien hecho.

Esta crema de chocolate, la vertemos sobre la base de galletas con cuidado. Yo uso un cucharón al revés. Dejamos entibiar y a la nevera. Es mejor hacerla el día antes.

    Aquí está. La he adornado con fideítos de color rosa y blanco, pero no necesita ningún adorno.

    Sale un pastel bien hermoso, incluso en un molde grande como el mío, alcanza una altura considerable.

     Con los tres sobres de cuajada sale perfecta. No me atrevería a poner menos.

   Es un pastel suave, nada empalagoso, con un sabor intenso a chocolate.

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