Para aprovechar unas claras que tenía en la nevera, preparé este bizcocho. Encontré una receta que me gustó en el blog Neus cocinando, pero ella usaba nueve claras y yo solo tenía tres. Así que adapté las cantidades pensando que al llevar menos claras no quedaría tan esponjoso, pero nada de eso, con solo tres claras salió un bizcocho muy esponjoso y suave.
Os pongo la receta con mis cantidades. Si queréis ver la receta original, dirigíos la enlace de más arriba.
INGREDIENTES:
3 claras.
120 gr de azúcar.
La piel de media naranja.
100 ml de zumo de naranja.
1 cucharadita de agua de azahar.
230 gr de harina.
100 ml de aceite de girasol.
1 sobre de levadura royal.
1 pizca de sal.
Azúcar glass para adornar.
PREPARACIÓN:
Pulverizamos el azúcar con la piel de la naranja, 15 segundos a velocidad 5-10. Reservamos.
Lavamos y secamos el vaso y montamos las claras con una pizca de sal, tres minutos a velocidad 3 ½. Reservamos.
Enjuagamos el vaso y echamos el aceite, el zumo de naranja y el agua de azahar. Mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Añadimos el azúcar aromatizada y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Echamos las claras montadas en el vaso y con la espátula, removemos con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 35 minutos a 180º. Comprobamos con un palillo si sale limpio.
Desmoldar en frío y espolvorear azúcar glass por encima.
Vamos a pulverizar la piel de la naranja con el azúcar.
Ya está aromatizada el azúcar. Reservamos.
Lavamos y secamos muy bien el vaso. Ponemos la mariposa y colocamos las claras para montarlas con una pizca de sal.
En tres minutos (uno por clara) las tenemos montadas. Las reservamos aparte.
Ahora ponemos en el vaso el aceite, el zumo de naranja y el agua de azahar. Lo mezclamos todo bien.
Añadimos el azúcar aromatizada. Mezclamos.
Y ahora la harina y la levadura y mezclamos de nuevo.
Ya está casi lista nuestra masa.
Ahora, para no ensuciar más, echamos las claras montadas en el mismo vaso y con una espátula (sin conectar la máquina, claro), mezclamos con movimientos envolventes.
Ya está todo mezclado, ahora al molde.
Yo he usado un molde de silicona. Si usáis otro tipo de molde, lo engrasáis un poco. Horneamos.
Esperamos que se enfríe bien antes de desmoldar. Yo le he dado la vuelta para que quede un bizcocho más liso. Lo adornamos con azúcar glass.
Lo podemos cortar en porciones cuadradas, quedan muy bien así.
Está muy bueno, dulce, suave, jugoso.
Un bizcocho ideal para merendar o desayunar.
Un trocito para el que llegue primero.
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