Hablaba anoche por teléfono con mi amiga Susana, me comentaba sobre algunas recetas del blog y charlando me dijo cual iba a ser su cena, un timbal de berenjena, tomate y queso fresco. Ella me dio la idea de ponerla en el blog.
La receta no es suya, sino de nuestra amiga Elena, pero yo se la dedico a las dos, que son unas fantásticas cocineras.
Me he preparado este plato para comer hoy, aliñado con un aceite de albahaca, que le va genial, y que seguro usaré en más platos.
Bueno os dejo esta receta sencilla, sana, ligera y deliciosa.
INGREDIENTES:
POR PERSONA:
1/2 berenjena.
1 tomate rojo pero durito.
1 tarrina pequeña de queso burgos desnatado (de 62 gr.)
Aceite de albahaca.
PREPARACIÓN;
Cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro más o menos y salar. Asar en una sartén anti adherente con unas gotas de aceite y un poco de sal.
Mientras se hace la berenjena, cortar el queso y el tomate a rodajas de más o menos el mismo tamaño y sazonar.
Cuando las berenjenas estén hechas, montar el timbal poniendo una rodaja de berenjena, tomate y queso, repetir dos veces y aliñar con una cucharadita de aceite de albahaca.
Los tres ingredientes de nuestro plato.
Asamos la berenjena en rodajas, en una sartén anti adherente, con unas gotas de aceite y una pizca de sal.
Cuando estén doradas las sacamos.
El tomate y el queso fresco también en rodajas. Los sazonamos.
Para igualar las rodajas, he cortado en tomate con un cortapasta y así me sale la torre más pareja. El aro del tomate que sobra, no se tira, nos lo comemos también.
Mirad que torre más bonita y más rica.
Lo aderezamos con una cucharadita de aceite de albahaca por encima.
Un entrante divino, sano, ligero...
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