Tarta de queso y tocino de cielo.

No se me hubiera ocurrido imaginar que esta tarta estuviera tan buena. La mezcla de queso y tocino de cielo, es fantástica y es una tarta buenísima para quién le gusten estos sabores.

Encontré la receta en el blog de las recetas de mamá y la he adaptado a la thermomix, de todas maneras sin ella, se puede hacer igualmente. Echadle un vistazo a su blog.

INGREDIENTES:

PARA EL TOCINO:

250 gr de azúcar.

125 ml de agua.

6 yemas de huevo.

1 huevo.

Caramelo líquido para el molde.

PARA LA TARTA DE QUESO:

1 tarrina de queso philadelphia  (200 gr)

2 huevos.

1 brick de nata para montar (200  ml)

50 gr de Azúcar.

1 cucharadita de maicena.

100 ml de leche.

PREPARACIÓN:

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, 15 minutos, 100º, velocidad 2.

Sacamos a un bol y dejamos que se enfríe.

Una vez frío, echamos las yemas y el huevo en el vaso y sin programar ni tiempo ni temperatura batimos a velocidad 2. Por el bocal, vemos si las yemas están bien mezcladas y agregamos el almíbar poco a poco.

Caramelizamos un molde y echamos la mezcla de yemas colándola. Reservamos en la nevera unos 20 minutos .

Preparamos la tarta de queso, echando en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos un poco, 20 segundos a velocidad 3.

Agregamos el resto de los ingredientes, queso, nata, leche y maicena y batimos 30 segundos a velocidad 3 ½.

Vertemos esta mezcla sobre el tocino de cielo con cuidado y horneamos en una bandeja con agua al baño María, 180º unos 40 minutos.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Preparamos el almíbar.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

Separamos las claras de las yemas.

Echamos las yemas y el huevo y batimos un poco.

Echamos el almíbar por el bocal, poco a poco, mientras seguimos batiendo.

Caramelizamos un molde. Yo he usado el papillote de silicona.

Echamos la mezcla de yemas colándola, para quitar los restos de yema que no se hayan batido bien.

Ya tenemos el tocino casi listo. A la nevera un ratito.

¿Veis como se quedan restos en el colador?

Precalentamos el horno a 180º con una bandeja con agua. Mientras preparamos la tarta de queso. Ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos un poco.

Y añadimos el resto de los ingredientes, nata, leche, queso y maicena. Batimos bien.

Sacamos de la nevera el tocino y vertemos la mezcla con cuidado. Yo pongo un cucharon hacia abajo. Parece que se van a mezclar, pero no pasa nada.

Ponemos en la bandeja del horno con agua. Horneamos unos 40 minutos.

Si a mitad de cocción veis que se dora mucho, poned papel de aluminio. Para saber si está hecha, podemos pinchar con un palillo. De todas maneras al enfriar se cuajará mas.

    Es una tarta densa, para comerse un trocito... o dos.

    Que bien se ven las dos capas, abajo la tarta de queso, arriba el tocino de cielo. Una mezcla espectacular.

    Si os gustan por separados, juntos os va a encantar.

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